「とらふぐのバターソテー・トマトソース」の作り方

よみうりファミリークッキングvol.303に掲載の「とらふぐのバターソテー・トマトソース」の作り方を簡単にご紹介します。

さやいんげん（６本）は食べやすい長さに切ります。玉ねぎ（１/４個）はみじん切り、トマト（１個）はザク切り、黒オリーブ（４個）は粗みじん切りにしましょう。とらふぐ（４尾）は塩・こしょうを振り、焼く直前に小麦粉（小さじ2）を薄くまぶします。 フライパンにサラダ油（小さじ1）とバター（大さじ1）を熱し、トラフグとさやいんげんを焼き、両面こんがりと焼けたら白ワイン（１/４カップ）を加えてフタをして３分程蒸し煮にして、取り出します。 同じフライパンに水大さじ2と玉ねぎ、トマト、黒オリーブを加えて３分程煮たら塩、こしょうで味を調え、乾燥オレガノ（小さじ1/2）も加えてソースを作ります。 器にとらふぐとさやいんげんを盛り付け、ソースをかけて完成です。（材料2人分）

詳しいレシピは「よみうりファミリークッキングvol.303」で。
読売新聞のご購読や「よみうりファミリークッキング」についてはお近くの読売センターにお問い合わせください。