ミシュラン1つ星イタリアン店の「そら豆のカルボナーラ」【イタリアンプロ養成講座 vol.26】

カルボナーラ

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【そら豆のカルボナーラ】の材料
パスタ 1.9mm 60g
卵黄 1個
パルミジャーノ 卵黄と同量
グアンチャーレ
生クリーム 少量
水 少量
茹で汁 30~45cc
黒胡椒 適量

※パスタ湯の塩分濃度は1.5%です

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